@MASTERSTHESIS{ 2022:214673387,
 	title = {Qualidade da carne de cordeiros alimentados com fontes lipídicas associada a palma forrageira},
 	year = {2022},
 	url = "http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/9021",
 	abstract = "A palma forrageira é uma importante fonte de carboidrato para a produção de ruminantes, devido a sua capacidade de resistir a condições edafoclimáticas adversa, garantindo assim a sustentabilidade do sistema produtivo. Notou-se que a associação da palma forrageira com diferentes fontes de lipídios em dietas de ruminantes pode contribuir para a melhora nutricional do produto (carne ou leite) por causa da presença de compostos secundários presente na palma que promovem uma inibição da biohidrogenação ruminal, onde ocorre maior passagem de gorduras insaturadas. Diante do exposto, objetivou-se avaliar os efeitos das diferentes fontes de lipídicas associadas a palma forrageira nas características de carcaça e qualidade da carne de 39 ovinos, castrados, inicialmente pesaram 21,58±1,43Kg e o período experimental durou 60 dias. Os tratamentos são diferentes fontes oleaginosas: gérmen extra gordo de milho, caroço de algodão e película de coco associada a palma orelha de elefante mexicana, compostos por feno de capim Tifton-85, Palma Orelha de Elefante Mexicana, milho moído, farelo de soja. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e treze repetições, abatido ao final do período experimental. As carcaças foram resfriadas a 4ºC por 24 horas; em seguida, foram aferidos o pH, características de carcaça, cortes comerciais da carcaça. Utilizou-se a perna esquerda para a composição tecidual e, após a dissecação, realizou-se a análise físico-química do Longissimus lumborum e, posteriormente, análise sensorial. Não houve efeito significativa (P>0,05) da adição lipídica para o ganho de peso, peso ao abate, pH inicial e final da carcaça. Contudo, observou-se influência na ingestão da matéria seca. Já entre a deposição tecidual, houve interação em relação ao tecido adiposo nos animais alimentados com o gérmen extra gordo de milho. Em relação a físico-química da carne, não foi observado influência da adição lipídica para o pH, L*, a*, b*, perda por cocção e força de cisalhamento. A composição bromatológica do Longissimus lumborum comprovou a influência da adição lipídica na dieta sob o teor de gordura no músculo, especialmente no tratamento com adição do gérmen extragordo de milho. A análise sensorial mostrou que não houve efeito das fontes lipídicas, e os avaliadores constataram maior suculência e maciez, além de terem atribuído boa aparência. A inclusão de caroço de algodão e do gérmen extra gordo de associado à palma forrageira na dieta de cordeiros castrados pode ser recomendada por melhorar as características quantitativas sem alterar a qualidade da carne. E a deposição de gordura nos tecidos é melhor quando a palma forrageira está associada ao gérmen integral extra gordo de milho.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural de Pernambuco},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Departamento de Zootecnia}
}