@PHDTHESIS{ 2020:351847940,
 	title = {Metais essenciais e tóxicos : suas concentrações no leite de vacas da região do Agreste Pernambucano e em queijos artesanais da Galícia - Espanha},
 	year = {2020},
 	url = "http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/8697",
 	abstract = "Atualmente há uma grande preocupação com a contaminação ambiental antropogênica por metais essenciais e tóxicos, com elevado potencial tóxico a saúde animal e pública. O objetivo deste trabalho é determinar a concentração de metais pesados no leite bovino integral cru produzido no Agreste Meridional do estado de Pernambuco. Foram coletadas 142 amostras de 15 mL cada, em 14 propriedades distribuídas aleatoriamente. As amostras de leite foram refrigeradas a -4ºC, para posterior digestão em micro-ondas seguida de análise em espectrômetro de emissão atômica por plasma acoplado indutivamente (ICP-OES), as quais foram analisadas em duplicata, a média calculada e os resultados expressos em mg/L. Foram determinados: chumbo (Pb), cádmio (Cd), cobre (Cu), zinco (Zn) e ferro (Fe) por espectrometria de emissão atômica indutivamente acoplado ao plasma (ICP-OES). Verificou-se a presença de metais Pb (0,0431 mg/L), Cd (0,0069 mg/L), Zn (0,6212 mg/L), Cu (0,0195 mg/L) e Fe (0,0545 mg/L), com o Pb em níveis acima do limite de tolerância estabelecido pela ANVISA, sendo considerados fatores de risco a saúde animal e humana, bem como sendo necessária a tomada de medidas de controle sobre esta contaminação. Atribui-se a proximidade com rodovias e contaminação ambiental como um dos principais fatores de contaminação.
 A região da Galícia é considerada a maior e mais importante produtora de leite e produtos derivados, como os queijos artesanais em toda a Espanha. Objetivou-se avaliar as concentrações de metais essenciais e tóxicos em queijos artesanais da Galícia-Espanha. Foram coletadas 58 amostras de três tipos distintos de queijos (industriais, artesanais e orgânicos) produzidos e comercializados na região da Galícia. As amostras foram obtidas em três cidades da região, Santiago de Compostela, Lugo e Coruña. Foram analisados 14 elementos minerais (As, Cd, Co, Cr, Cu, I, Fe, Pb, Mn, Hg, Mo, Ni, Se e Zn), determinadas em triplicata por ICP-MS. Os resultados obtidos comprovam que os resíduos de elementos essenciais e tóxicos estão dentro dos limites estabelecidos pela União Europeia, correspondendo a áreas geográficas de baixo nível de exposição e/ou contaminação ambiental. Desta forma, o consumo de queijos artesanais galegos não pode ser considerada uma fonte de metais pesados, sua produção e consumo não é um risco a saúde pública.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural de Pernambuco},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Ciência Veterinária},
 	note = {Departamento de Medicina Veterinária}
}