@MASTERSTHESIS{ 2018:400409568,
 	title = {Características físico-químicas de carne de ovinos alimentados com diferentes formas de processamento de volumoso},
 	year = {2018},
 	url = "http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/8095",
 	abstract = "Objetivou-se avaliar as características qualitativas da carne de ovinos jovens 5 alimentados com cana-de-açúcar em diferentes tamanhos de partícula.O experimento foi executado no setor de caprinovinocultura da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Foram utilizados 36 cordeiros da raça Santa Inês, machos castrados, com seis meses de idade e peso médio inicial de aproximadamente de 23,5 ± 2,3 Kg. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos (cana picada com concentrado; cana moída com concentrado; controle: feno de tifton-85 com concentrado) e 12 repetições. Após o abate, o pernile o lombo esquerdo foram armazenadosa -18 °C para as análises físico-químicas. As variáveis estudadas foram interpretadas por meio de análises de variância e teste de Tukey ao nível de significância de 5%, utilizando-se o pacote estatístico SAS (2003). A utilização de diferentes formas de processamentos da cana-de-açúcar com relação à composição tecidual do pernil influenciou (P<0,05) o peso do músculo Semitendinosus. Para os parâmetros físico-químicos influenciou (P<0,05) no percentual de perda por cocção,na composição química da carne e no teor de proteína bruta. Na análise sensorial foi observado efeito significativo (P<0,05) para o atributo aparência geral e cor da carne. A cana-de-açúcar pode ser utilizadacom diferentes granulométricas (picada ou moída) na alimentação de cordeiros confinados mantendo qualidade superior nos parâmetros físico-química, composição química e sensorial da carne,quando comparadoao tratamento com feno de tifton e concentrado. Porém, recomenda-se utilizar a cana-de-açúcar na forma picada por reduzir a mão de obra e obter resultados semelhantes.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural de Pernambuco},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Zootecnia},
 	note = {Departamento de Zootecnia}
}