@MASTERSTHESIS{ 2006:627847933,
 	title = {Aplicação de proteases alcalinas das vísceras do tambaqui (Colossoma macropomum) e da carpa (Cyprinus carpio) como aditivo de detergentes em pó},
 	year = {2006},
 	url = "http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/6524",
 	abstract = "As proteases alcalinas são as enzimas de maior importância comercial devido a sua vasta aplicabilidade, sendo empregadas principalmente nas indústrias de detergentes e de alimentos. Atualmente, a maior parte das proteases utilizadas no mercado é produzida por bactérias do gênero Bacillus, no entanto, elas podem ser amplamente encontradas em um dos principais resíduos da indústria pesqueira, as vísceras. Portanto, uma forma de otimizar o aproveitamento do pescado e, conseqüentemente, reduzir o desperdício é reaproveitar esses subprodutos. Neste trabalho testou-se a aplicabilidade das proteases de vísceras de peixes como aditivo de detergentes em pó comerciais. Para extração das enzimas foram utilizadas vísceras de Colossoma macropomum e de Cyprinus carpio, principal peixe nativo e segundo peixe exótico da aqüicultura continental nacional, respectivamente. A partir deste material obteve-se o extrato bruto, que passou por uma semi-purificação fracional com etanol. As frações obtidas deste procedimento tiveram sua atividade enzimática e quantidade de proteínas determinadas para escolha da fração a ser trabalhada. A fração saturada com 30- 70% de etanol apresentou maior atividade específica tanto no tambaqui quanto na carpa, com rendimentos de 74,9% e 142,4%, respectivamente. Nesta fração verificou-se em que temperatura e pH as proteases apresentavam maior atividade, além da sua estabilidade em relação a esses parâmetros. Para testar a compatibilidade com detergentes comerciais, foram utilizados quatro detergentes comerciais, cinco agentes surfactantes e peróxido de hidrogênio em diferentes concentrações. Os resultados obtidos sugerem que as proteases alcalinas encontradas nas vísceras de tambaqui apresentam características ideais para utilização na indústria de detergentes em pó, como: retenção de até 73% da sua atividade na presença de Surf® e de 63% na presença de 5% de H2O2 após 1 hora de incubação a 40ºC. Além disso, a atividade da enzima foi estimulada na presença de surfactantes não-iônicos (Tween 20 e Tween 80) e iônicos (Saponin e Colato de sódio). As proteases obtidas a partir do intestino da carpa, no entanto, só foram estáveis na presença dos diferentes surfactantes e a 5% de H2O2, perdendo estabilidade quando adicionadas aos detergentes comerciais.",
 	publisher = {Universidade Federal Rural de Pernambuco},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Recursos Pesqueiros e Aquicultura},
 	note = {Departamento de Pesca e Aquicultura}
}